Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies

ナジミー・バトマングリ著『Food of Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies』40周年記念版には、より多くのレシピと写真が掲載されています。それぞれのレシピは、過去40年間のファンから寄せられたヒントや提案を取り入れ、より分かりやすく再構成されています。

『Food of Life』は、400種類以上の本格的なイラン料理レシピに加え、ペルシャの芸術、歴史、文化への入門書としても最適です。数百枚におよぶフルカラー写真には、古代および現代のペルシャの儀式、詩、民話、旅行記の抜粋、逸話などが織り交ぜられています。本書は、1979年のイラン革命後、亡命生活を送るナジミエ氏の子供たちへのラブレターとして始まった、愛情の結晶です。40年にわたるペルシャ料理のレシピの収集、検証、そして現代の料理に合うようアレンジしてきた成果です。ペルシャ料理に必要な材料はすべて、今ではアメリカ全土で容易に入手可能です。熟練のシェフから初心者まで、誰もがペルシャ料理の洗練された味、食感、そして美しさを再現できます。 10 世紀の『列王記』や『千夜一夜物語』からペルシャの古典詩、ムラ・ナスルディンのユーモア、ペルシャのミニアチュールまで、食べ物に関する作品がすべて含まれています。

それぞれのレシピは、論理的で分かりやすい手順で紹介されています。読者は、ペルシャ料理の至宝である黄金色の皮のタヒディグを使った、シンプルながらも美味しいご飯の炊き方を学びます。少量の肉、鶏肉、魚、野菜、果物、ハーブと組み合わせることで、完璧なバランスの取れた食事が完成します。

ナジミエ・バトマングリは、高く評価されているシェフであり、ベストセラーの料理本の著者であり、料理教室の講師でもあります。彼女はまた、バージニア州ウィーンにある受賞歴のあるペルシャ料理レストラン「Joon」の共同創業者兼エグゼクティブシェフでもあります。ナジミエは、ニューヨーク・タイムズ紙から「アメリカ人の食生活を変えた7人の移民女性の一人」と称賛され、ワシントン・ポスト紙ではマユク・センから「イラン料理界の貴婦人」と評されました。彼女の最新著書『Cooking in Iran: Regional Recipes & Kitchen Secrets』は、イランを数万マイルも旅した集大成です。2018年のベスト料理本の一つに選ばれ、ニューヨーク・タイムズ紙から「傑作」と評されました。

バトマングリ氏は、食事の準備を単なる料理体験としてではなく、家族や友人を結びつける手段と捉えています。彼女は読者に対し、イランで学んだように、料理をし、笑い、ジョークや物語を語り、詩を朗読し、そして食事を楽しむよう促しています。過去40年間、バトマングリ氏の著書は、英語圏のイラン系アメリカ人や多民族家庭にとって、指針でありバイブルでもありました。彼女の人生と作品は、フェミニズム、伝統、儀式、そして心身の滋養といった概念の渦の中で交わり、これらの概念が互いに無関係である必要はないことを証明しています。